Introducción: Un clásico que conquista Madrid
En los últimos años, los cinnamon rolls (o rollos de canela) han pasado de ser un dulce típicamente escandinavo y estadounidense a convertirse en una auténtica tendencia global. Su aroma embriagador, su textura esponjosa y su irresistible glaseado los han colocado entre los pasteles favoritos del público joven y adulto. En ciudades cosmopolitas como Madrid, la fiebre por los cinnamon rolls ha crecido de forma exponencial, y cada vez más cafeterías, panaderías y obradores artesanales los incluyen en sus cartas.
Este artículo pretende ser una guía completa y detallada para todos aquellos que buscan los mejores cinnamon rolls en Madrid. Exploraremos sus orígenes, su evolución en la escena gastronómica madrileña, analizaremos los locales más destacados, compararemos estilos y daremos consejos para disfrutar de esta delicia como un auténtico experto en repostería.
El origen de los cinnamon rolls: De Europa al mundo
Aunque muchos asocian los cinnamon rolls con la repostería estadounidense, su verdadero origen se encuentra en la Europa del Norte, concretamente en Suecia. Allí se conocen como kanelbullar y forman parte de la cultura popular desde hace más de un siglo. El día 4 de octubre incluso se celebra el “Día del Rollo de Canela” (Kanelbullens dag), una muestra de su importancia cultural.
No obstante, fueron los Estados Unidos los que popularizaron una versión más dulce, más grande y con cobertura de glaseado. Con cadenas como Cinnabon o Starbucks, el cinnamon roll se transformó en un producto internacional. Esta expansión global ha llegado con fuerza a ciudades como Madrid, donde se reinventa cada día.
¿Por qué se han vuelto tan populares en Madrid?
Madrid es una ciudad abierta a las nuevas influencias culinarias, y en la última década ha vivido un auténtico boom de la gastronomía artesanal. El auge del brunch, el interés por lo gourmet y el empuje de las redes sociales han creado el contexto ideal para que los cinnamon rolls encuentren su espacio.
Los consumidores madrileños, especialmente los jóvenes entre 20 y 35 años, valoran cada vez más los productos artesanales, con ingredientes naturales y elaborados con mimo. En ese sentido, los cinnamon rolls ofrecen una experiencia única: son fotogénicos, aromáticos y muy versátiles. Se pueden tomar en el desayuno, como merienda o incluso como postre, acompañados de café, leche vegetal o zumo natural.
Tipos de cinnamon rolls que puedes encontrar en Madrid
Los obradores madrileños han adaptado el cinnamon roll tradicional a los gustos locales, introduciendo ingredientes nuevos y jugando con formatos innovadores. A continuación, te presentamos una tabla comparativa de los principales tipos que puedes encontrar:
| Tipo de Cinnamon Roll | Descripción | Dónde encontrarlo en Madrid |
| Clásico americano | Masa esponjosa, relleno de canela y azúcar, glaseado de vainilla | Roll Madrid, Brunchit, Cereal Hunters Café |
| Estilo sueco (kanelbulle) | Menos dulce, sin glaseado, más especiado | Nordic Café, Café Fika |
| Vegano | Sin ingredientes animales, muchas veces con leche vegetal | Freedom Cakes, Delish Vegan Doughnuts |
| Gourmet | Con toppings como nueces pecanas, chocolate, caramelo salado | The Fix, Pastelería La Duquesita |
| Relleno especial | Con crema pastelera, Nutella, manzana o frutas del bosque | Roll Madrid, Misión Café |
Como se puede observar, el panorama es tan amplio como diverso. Desde opciones tradicionales hasta versiones veganas o con fusiones de sabores que sorprenden hasta al más exigente.
Roll Madrid: El templo madrileño del cinnamon roll
Hablar de cinnamon rolls en Madrid sin mencionar Roll Madrid sería imperdonable. Este local se ha convertido en un referente indiscutible para los amantes del rollo de canela. Situado en el barrio de Chamberí, Roll Madrid ha sabido posicionarse gracias a una propuesta monográfica y especializada: solo venden cinnamon rolls, pero en múltiples variedades y con una calidad impecable.
¿Qué hace especial a Roll Madrid?
- Fermentación lenta: Su masa se elabora con harina ecológica y fermenta durante más de 12 horas, lo que le aporta una textura suave y un sabor más profundo.
- Ingredientes naturales: Usan canela de Ceilán, azúcar moreno sin refinar y mantequilla de alta calidad.
- Toppings personalizados: Puedes elegir entre glaseado clásico, crema de queso, caramelo salado o incluso trozos de chocolate negro.
Además, Roll Madrid ofrece opciones veganas, algo muy valorado en la comunidad plant-based de la capital. Sus cajas para llevar son ideales para regalos o celebraciones.
Otros lugares imprescindibles para probar cinnamon rolls en Madrid
Aunque Roll Madrid es probablemente el más icónico, existen otros establecimientos en la ciudad que merecen una visita si eres un fan de los cinnamon rolls.
1. The Fix
Una pequeña joya en el barrio de Justicia. Este café minimalista sirve uno de los cinnamon rolls más jugosos de la ciudad, elaborado al momento y con glaseado de queso crema. Ideal para acompañar con un café de especialidad.
2. Café Fika
Inspirado en la tradición sueca, este local propone kanelbullar auténticos, menos dulces pero mucho más aromáticos. Perfectos para quienes buscan una experiencia más cercana a la original escandinava.
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3. Freedom Cakes
Para los veganos y alérgicos, esta pastelería 100% vegetal ofrece un cinnamon roll increíble sin huevo, leche ni mantequilla. Textura perfecta y sabor garantizado.
4. Brunchit
Con varias sedes en Madrid, esta cadena es conocida por sus desayunos instagrameables. Los cinnamon rolls son grandes, esponjosos y con una generosa capa de glaseado.
¿Qué buscar en un buen cinnamon roll?
Un cinnamon roll perfecto no es fácil de lograr. Hay varios factores que lo distinguen de uno común:
- Textura de la masa: debe ser esponjosa pero con cuerpo, nunca seca ni apelmazada.
- Sabor de la canela: potente pero equilibrado, sin llegar a saturar.
- Nivel de dulzor: idealmente moderado, para no eclipsar los matices del resto de ingredientes.
- Glaseado: debe complementar, no empalagar. El equilibrio entre dulce y ácido (en caso de queso crema) es clave.
Los mejores cinnamon rolls en Madrid cuidan todos estos aspectos, y además incorporan creatividad y frescura en sus recetas.
Los cinnamon rolls como experiencia cultural
Los cinnamon rolls no son solo un alimento, sino una experiencia cultural. Representan una pausa, un momento de disfrute, una forma de indulgencia sin culpa. En Madrid, su consumo ha pasado a formar parte del ritual del brunch, el café de la tarde o incluso el desayuno de fin de semana.
Además, son muy populares entre expatriados estadounidenses y nórdicos que residen en la capital, quienes encuentran en este dulce un vínculo con su cultura de origen. Por eso, lugares como Roll Madrid o Café Fika no solo venden un producto: ofrecen un pedazo de historia, de hogar, de identidad.
Cinnamon rolls caseros: ¿vale la pena hacerlos?
Ante la creciente popularidad de los cinnamon rolls en Madrid, muchas personas se animan a prepararlos en casa. Sin embargo, aunque existen muchas recetas accesibles en internet, lograr la textura y el sabor ideales requiere técnica y paciencia.
La fermentación de la masa, el correcto enrollado, la mezcla del relleno y la cocción son factores delicados que pueden marcar la diferencia. Aun así, para los amantes de la repostería, hacer cinnamon rolls en casa puede ser una experiencia satisfactoria y deliciosa.
Para los menos hábiles, cada vez más obradores ofrecen kits o take-home boxes con los rollos listos para hornear, una alternativa cómoda y efectiva.
Eventos y colaboraciones en Madrid
En el marco del boom por los cinnamon rolls, también han surgido eventos, ferias y colaboraciones especiales. Algunas cafeterías ofrecen ediciones limitadas durante el otoño, con sabores como pumpkin spice o jengibre. En ferias gastronómicas como MadrEAT o Mercado de Diseño, es habitual encontrar puestos especializados que ofrecen su propia versión del dulce.
Además, existen catas organizadas por panaderías artesanales donde los asistentes pueden probar diferentes tipos de rollos y aprender sobre su elaboración. Incluso algunos talleres de cocina han incluido la elaboración de cinnamon rolls en sus programas.
Consejos para disfrutar de los mejores cinnamon rolls en Madrid
- Acude temprano: En locales muy populares como Roll Madrid, los cinnamon rolls pueden agotarse antes del mediodía.
- Combínalo con café de especialidad: Algunos cafés ofrecen maridajes perfectos con cafés de origen.
- Consulta las redes sociales: Muchas pastelerías anuncian nuevas versiones o sabores por Instagram.
- Pregunta por versiones sin gluten o veganas: Cada vez más locales se adaptan a necesidades dietéticas específicas.
- Disfrútalo caliente: Algunos locales ofrecen recalentar el rollo al momento. El sabor se intensifica con el calor.
Conclusión: Un fenómeno dulce que llegó para quedarse
Los cinnamon rolls en Madrid son mucho más que una moda pasajera. Representan una nueva forma de entender la repostería: artesanal, inclusiva, visualmente atractiva y profundamente satisfactoria. Ya sea en una cafetería escondida en Malasaña, en una pastelería vegana de Lavapiés o en casa junto a una taza de café, los rollos de canela han encontrado un lugar permanente en el corazón (y el estómago) de los madrileños.
Así que, si aún no los has probado, te invitamos a embarcarte en esta aventura dulce. Porque hay pocas cosas tan reconfortantes como el aroma de la canela, la suavidad de una buena masa y el placer de saborear un postre que ha conquistado medio mundo… y ahora también Madrid.
